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美食節目:觸動味蕾更應凸顯文化
來源:光明網  作者:江鵬 時間:2018-02-12 閱讀: 105
除了展示技藝,溝通情感,帶來娛樂,以“美食”為中介,對自己的歷史、人文、文化追根溯源,應該成為美食類電視節目進一步探索的方向。

  原標題:美食節目:觸動味蕾更應凸顯文化

  美食是人類共同的追求,也是電視傳播共通的語言。中國的飲食文化源遠流長,以美食為主題的電視節目天然具有深厚的觀眾基礎。幾年前,陳曉卿導演的《舌尖上的中國》開播后,在社會上引發轟動,讓國人對于美食與美食節目又有了更多的認識。隨著美食節目越來越多,這類節目的傳播熱度有增無減。近幾年出現了大量創意更加新穎、內容更加豐富的美食節目,比如浙江衛視的《十二道鋒味》,湖南衛視的《透鮮滴星期天》等。

  與傳統的美食節目有所不同,《十二道鋒味》《透鮮滴星期天》等美食節目的主角由專業廚師換成了影視明星,讓觀眾們在眼饞美食的同時,也能感受到綜藝帶來的歡樂。比如,《十二道鋒味》連播三季,對世界各地的美食文化進行了傳播與分享,通過明星的影響力,讓中國人特有的美食情感得到了進一步深化。

  中國飲食文化深厚,制作美食的過程也精細復雜。從傳統的四大菜系到后來的八大菜系甚至十大菜系,每一種菜系都有其獨到且考究的工藝。而中國人對美食的品味更有著色、香、味、意、形的五種品評標準,食物不僅要做得好吃,更要做得好看。于是,看似簡單的做菜過程便如同是在制作一件藝術品,而烹飪的技法更是被稱作了廚藝。一個人如果廚藝出眾,那么在人際交往中往往會獲得更多人的喜愛。同樣,當一個擁有眾多粉絲的名人在電視上展示自己的廚藝時,他也將會得到更多粉絲的青睞。因此,也才會有眾多明星出現在美食節目中,讓觀眾一睹他們的廚藝風采。

  中國人對于美食的追求可謂登峰造極。同樣,中國觀眾對于美食節目的挑剔程度也同樣強烈,這增加了美食節目的制作難度。一檔美食節目要贏得社會大眾的認可,有明星只是其中的一個手段。傳播美食文化、分享美食故事、傳遞美食文化才是一個美食電視節目制勝的關鍵。正如日本的一些美食電視節目,做東西時一定選擇最好的食材、最恰當的溫度、最佳的精神狀態和體力,做不好寧愿廢掉?催@樣的美食節目,觀眾很容易感受到做美食的人對食物的熱愛和尊重,這種對食物近乎宗教般的情感,值得國產美食類節目學習!妒冷h味》就旨在打造成一個美食愛好者們一起交流分享的平臺。在這個平臺上,觀眾既可以看到主持人在搜尋美食的過程中的那份執著,也可以看到他在制作美食過程中的那份認真,進而感受到他在分享美食時的那份喜悅與快樂。

  除了展示技藝,溝通情感,帶來娛樂,以“美食”為中介,對自己的歷史、人文、文化追根溯源,應該成為美食類電視節目進一步探索的方向!舌尖上的中國》在喚醒觀眾食欲的同時,也勾起了他們的鄉愁。英國美食節目《祖傳菜譜揭秘》在尋找到各種祖傳菜譜的同時,也帶領觀眾游歷了英國的山山水水,領略了英國的人文地理。所有這些優秀的美食節目,在觸動觀眾味蕾的同時,無不更加凸顯美食背后的文化。這應該成為美食節目學習和借鑒的經驗。

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